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O Restaurante “A Cozinha”, projecto pessoal do chefe António Loureiro, abre oficialmente ao público no próximo dia 26 de julho. Localizado no Largo do Serralho, em pleno centro histórico de Guimarães, este pretende ser um espaço inovador, aliando a tradição e os sabores portugueses à criatividade da cozinha de autor.
As reservas já estão disponíveis e podem ser realizadas através do email reservas@restauranteacozinha.pt ou do telefone +351 253 534 022.
No coração de Guimarães, A Cozinha é o novo espaço do Chef vimaranense António Loureiro e promete uma cozinha moderna, criativa e sustentável, inspirada em sabores genuinamente portugueses.
“É um projecto que dará destaque à cozinha tradicional portuguesa reinventada, nomeadamente à cozinha das regiões do Minho e Douro. O objectivo é projectar uma forte identidade e criar experiências altamente sensoriais, aliando o nosso receituário à cozinha de autor.
Teremos por isso dois momentos diferentes: ao almoço, pratos de forte ligação ao passado, com inovação e equilíbrio; ao jantar, propostas de maior criatividade, em sintonia com a cozinha portuguesa contemporânea, num estilo mais europeu.”, revela António Loureiro, que concretiza, aos 48 anos, mais uma etapa no seu vasto percurso.
Com capacidade para 40 pessoas, o design sofisticado do restaurante foi concebido para proporcionar um ambiente acolhedor. Além da sala principal, “A Cozinha” inclui também uma mesa especial para cerca de 10 pessoas, que poderá ser usada para workshops, esplanada no exterior e uma horta urbana para produção de aromáticas e pequenos legumes.
Pautando o ritmo das estações e em sintonia com a natureza, a “portugalidade” da carta terá como pontos de partida o nosso receituário e a autenticidade dos produtos locais, respeitando a sua diversidade, sustentabilidade e denominação de origem.
No segmento vínico, será dado sobretudo destaque à região dos Vinhos Verdes e do Douro (únicos no mundo), mas haverá também lugar para vinhos de referência de outras regiões, desde o “renascimento” dos vinhos da Bairrada aos do Dão, sem esquecer as castas nobres do Alentejo. Estarão ainda disponíveis cervejas artesanais de referência nacional e alguns rótulos internacionais.
