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No dia 07 de março, às 19h30, o Restaurante São Gabriel em Almancil, reabre as suas portas num jantar especial harmonizado com Vodka Beluga.
As inscrições para este jantar são feitas diretamente com o restaurante e será a primeira oportunidade para conhecer o novo espaço, depois das obras de remodelação que teve recentemente.
O menu do jantar foi elaborado pelo Chef Leonel Pereira, com a sua criatividade habitual, para serem saboreados com esta bebida tão singular.
Leonel Pereira, Chef executivo do São Gabriel desde março de 2013, pratica uma cozinha com profundas raízes nas receitas regionais e por isso a tradição é uma das suas quatro linhas mestras. A frescura é outra das suas linhas e que se traduz na escolha metódica e sua preferência dos produtos. A inovação é a sua terceira regra e a quarta, a mais importante na cozinha, é o sabor.
O menu inclui como canapés lima grelhada com guacamole, camarão e percebes, Telha de carapau manteiga alimado e pó de pimentos fumados, Tártaro de novilho com mostarda antiga e espuma de teriaky, Belugatini com dados de caviar e Passion Beluga.
Depois como entrada: Cavala fumada com raiz rábano, folhas de espinafres, pepino japonês e molho de yuzu e Beluga Noble.
Nos peixas as propostas são Salmão selvagem “mit-cuit” sobre risotto de cevadinha e pack choi caramelizado com tangerina, Beluga Transatlantic e Naco de robalo ao vapor com cogumelos shimejji e dashi de bonito, com Beluga Noble.
Na carne, Perna de pato “barberie” confitada, ravioli de requeijão e cremoso de beterraba, Beluga Allure.
A terminar, a sobremesa com Chocolate em texturas com frutos vermelhos e crocante de coco e Beluga Gold.
Preço por pessoa: 125€
