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Uma das bebidas que os portugueses apreciam seja qual for a estação do ano é um café, com o melhor sabor. E o café é, para muitos, a companhia imprescindível desde que nos levantamos até ao fim do dia.
Para além de ajudar na hora de estarmos mais despertos, diferentes estudos têm demonstrado que as pessoas que bebem café têm 20% menos probabilidades de ficarem deprimidas e que a cafeína faz com que o corpo aumente o nível de dopamina no cérebro, substância química que nos faz sentir felizes.
Por isso, neste outono a Sage Appliances, que se apresenta como líder mundial em eletrodomésticos de cozinha, traz-lhe as chaves para entender em que consiste o café de especialidade, para que possa desfrutar deste café, diariamente, a partir de hoje mesmo. Os três pontos que caracterizam o café de especialidade são:
1- Sustentabilidade e comércio justo. O café de especialidade utiliza recursos renováveis próprios da região onde é produzido, respeitando assim o meio ambiente. As explorações de café de especialidade são habitualmente propriedade de pequenos produtores, que recebem um valor justo por um produto de elevada qualidade, favorecendo assim um comércio equitativo.
Ou seja, o café de especialidade tem em conta os negócios locais e valoriza o capital humano que o viabiliza. Desta forma, cada café é diferente e autêntico, o que faz com que não só esteja a beber um ótimo café mas também a testemunhar toda a sua história.
2- Rastreabilidade. Cada chávena de café tem uma identidade própria. Atualmente, a rastreabilidade é a marca de identidade de um café produzido com método, com consciência e com o cuidado e a preocupação que muitas vezes o café destinado a um mercado de massas não tem.
A rastreabilidade estimula os produtores a planear a sua produção com base nas condições da terra, do clima, da altitude e das variedades de café, monitorizando os processos de produção para conseguirem um perfil aromático particular, único para cada produção. E, mais importante ainda, permite estabelecer uma relação entre o consumidor e o próprio produtor. A rastreabilidade permite também aos consumidores eleger um café com base num rótulo que descreve de forma clara o que estão a comprar, com base nas suas próprias preferências.
3- Sabor e qualidade superior. O grão deve ser colhido no ponto ideal de maturação, manualmente, escolhendo-se unicamente as cerejas maduras, e seco com processos tradicionais, sem pressas. Cada café é torrado de acordo com o perfil que permita extrair as notas desse café. Para que tal se verifique, a torra é menos intensa que a comercial.
A torra comercial é mais acentuada. Procura esconder os defeitos dos grãos queimando o café para que prevaleça o amargo. Em contrapartida, a torrefação do café de especialidade realça as notas e características únicas de cada grão de café.
Nesta linha, a Associação do Café de Especialidade (Speciality Coffee Association em inglês), definiu o café de especialidade como café 100% Arábica, produzido na sua totalidade de forma artesanal e com uma pontuação de sabor superior aos 80 pontos em 100, realizada por um “Q grader” ou provador certificado pela SCA.
“O café de especialidade é uma oportunidade para melhorar a cadeia de valor e a qualidade de vida dos produtores de café, que conseguem escolher os melhores lotes e obter um valor justo”, destaca Rui Neves, Business Development Manager do Sul da Europa da Sage Appliances. “A Sage Appliances promove o café de especialidade e o comércio justo e oferece aos portugueses a possibilidade de terem a experiência da Terceira Geração de café, disponibilizando uma inovadora gama de máquinas de café expresso”.
A gama de máquinas de café expresso da Sage Appliances inclui desde a The Oracle Touch™ (2.599€), o modelo mais automático da marca, até propostas manuais como The Barista Pro™ (829,90€), The Bambino Plus™ (529,90€) ou a nova The Bambino™ (349,90€). Todas as máquinas de café expresso da Sage Appliances oferecem um café de qualidade em casa.
