Segredos peruanos desvendados no Segundo Muelle

O Segundo Muelle, restaurante peruano em Lisboa, acaba de apresentar uma nova carta do outono/inverno com oito pratos novos, dos quais seis na carta fixa e dois no menu executivo. Aos pratos juntam-se três novas bebidas: um sumo tradicional do Peru e dois Chilcanos, confecionadas à base do típico pisco. Todas estas iguarias peruanas se juntam às já conhecidas propostas, confecionadas pelo Chef Sebastian Zapata que mais uma vez explora com destreza os sabores genuínos do Peru.

Apelando a intensos sabores que refletem as influências e as tradições peruanas, a nova carta do Segundo Muelle apresenta diferentes sabores e conjugações.

Durante um almoço de degustação podemos conhecer alguns dos novos sabores e um dos que sobressaiu foi a “Ensalada de atún oriental”: alface e quinoa envolvidas num vinagrete de mel, lima e sésamo, com atum grelhado e amendoins; uma entrada que também pode ser uma refeição ligeira, muito bem conseguida.

Outro dos pratos que nos chamou a atenção também foi o “Quinoto de champinones”: um risotto de quinoa perfumado com vinho branco, guarnecido por cogumelos e espinafres e que está disponível apenas no Menu Executivo. Neste prato sobressaía o intenso sabor que conseguiram introduzir num ingrediente insosso como a quinoa. Outro dos favoritos e que também é uma das novidades é a “Causa crocante com camaronês”, um rolo crocante de puré de batata aromatizado com “aji amarillo” (malagueta amarela), recheado com abacate e queijo creme, guarnecido com camarões salteados em molho oriental de soja. Este prato também só está disponível no “Menu Executivo”. O “Linguini al pesto con atún a la pimenta”, um linguini com um molho pesto diferente ao que estamos habituados, sob atum grelhado, com molho pimenta também faz parte da lista dos preferidos de entre os pratos degustados.

As restantes novidades da carta incluem ainda o “Chupe de camaronês”: um creme de camarão enriquecido com arroz, ervilhas e ovo; o “Linguini mar adentro”: um lombo de novilho com molho de cogumelos guarnecido com linguini de camarão, envolvido em molho branco; “Risotto de esparragos y pescado en salsa de alcaparras”: um risotto de espargos e espinafres guarnecido com filete de peixe branco, com molho amanteigado de alcaparras e o “Arroz thai”: arroz oriental salteado em wok com lombo de novilho, camarão e ovo, disponível apenas no Menu Executivo;

Mas as novidades não ficam por aqui: para acompanhar estas novas sugestões gastronómicas, o Segundo Muelle apresenta três novas bebidas típicas do Peru: Chica morada, um sumo tradicional do Peru feito com uma variedade de milho roxo e especiarias; Chilcano de chica morada, preparado com pisco quebranta e chicha morada; Chilcano de manjericão e laranja, preparado com pisco quebranta, ginger ale, sumo de laranja e manjericão.

Todas estas novidades podem ser saboreadas no Segundo Muelle de domingo a quinta das 12h à 00h e todas as sextas, sábados e vésperas de feriados das 12h à 1h. O Menu Executivo está disponível de segunda a sexta, das 12h às 15h.