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Com a chegada dos dias mais longos e das cores vibrantes que marcam esta estação, a Sidul acaba de apresentar uma sugestão de pastelaria que promete ser o centro das atenções em qualquer mesa. Trata-se de um bolo fofo de baunilha, cuidadosamente recheado e coberto com um buttercream suave, cuja decoração final com flores comestíveis evoca toda a frescura da primavera.
Uma Sobremesa Visualmente Encantadora
Esta proposta da marca portuguesa foi pensada para momentos de partilha especial, desde brunches tardios a lanches ao ar livre. O segredo da textura e do sabor reside na combinação equilibrada de dois produtos fundamentais: o Açúcar Fino Sidul, que garante a leveza da massa, e o Açúcar em Pó Sidul, essencial para a consistência aveludada da cobertura.
O Segredo da Massa Perfeita
Para conseguir um bolo fofo, a receita destaca a importância técnica de bater os ovos com o açúcar fino durante cerca de sete minutos. Este processo permite obter uma mistura clara e volumosa, que serve de base para uma massa homogénea enriquecida com extrato de baunilha e manteiga derretida em leite. O resultado, após 30 minutos de forno a 180°C, é uma base dourada e delicada.
Buttercream de Baunilha: Suavidade e Versatilidade
A cobertura e o recheio são feitos à base de manteiga e açúcar em pó, batidos até atingirem um estado leve e cremoso. A adição gradual do açúcar e o ajuste da consistência com pequenas colheres de leite permitem que o creme seja suficientemente firme para suportar a montagem e, simultaneamente, suave ao paladar.
Decoração Natural com Flores Comestíveis
O toque final, que transforma uma receita simples num elemento decorativo, é a aplicação de flores comestíveis a gosto. Esta técnica não só adiciona um elemento visual “instagramável”, como reforça a ligação à natureza típica desta época do ano.
Receita:
Ingredientes
Para o bolo
- 2 cháv. chá de farinha
- 2 ½ c. chá de fermento em pó
- ¼ c. chá de sal
- 4 ovos
- 1 ½ cháv. chá de Açúcar Fino para bolos Sidul
- 115 g de manteiga sem sal
- 1 cháv. chá de leite
- 3 c. chá de extrato de baunilha
Para o buttercream de baunilha
- 225 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 500 g de Açúcar em Pó Sidul
- 3 c. chá de extrato de baunilha
- 2 a 4 c. sopa de leite
Para decorar
- flores comestíveis q.b.
Preparação
Bolo
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC e colocar a grelha na posição central.
- Untar duas formas de 20 cm de diâmetro com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
- Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.
- Bater os ovos durante cerca de 30 segundos em velocidade alta. Manter a batedeira ligada, adicionar o Açúcar Fino para Bolos Sidul gradualmente.
- Continuar a bater durante cerca de 7 minutos, até obter uma mistura clara, fofa e com volume.
- Incorporar os ingredientes secos, envolvendo delicadamente até deixar de ver vestígios de farinha.
- Aquece a manteiga com o leite até a manteiga derreter, sem deixar ferver.
- Juntar um pouco da massa de ovos à mistura de leite e manteiga para a temperar.
- Verter esta mistura na massa, batendo em velocidade baixa durante cerca de 15 segundos.
- Raspar as laterais da taça e misturar mais 10 segundos, até obter uma massa homogénea.
- Dividir a massa pelas formas e bater levemente cada uma na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, até o bolo estar dourado e um palito sair limpo.
- Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Buttercream de baunilha
- Bater a manteiga durante cerca de 3 minutos até ficar clara e cremosa.
- Adicionar o Açúcar em Pó Sidul aos poucos, começando em velocidade baixa e aumentando depois para alta.
- Bater durante mais 3 minutos, até obter um creme leve e fofo.
- Juntar o extrato de baunilha e o leite (se necessário) e bater mais 30 segundos, até obter a consistência ideal.
Montagem
- Colocar um pouco de buttercream no prato de servir.
- No primeiro bolo, cobrir com uma camada de buttercream e colocar o segundo bolo por cima.
- Cobrir todo o bolo com o restante buttercream.
- Decorar com flores comestíveis a gosto.
