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O carapau seco, acompanhado de amendoim e mel, antecedido de uma visita turística com áudio-guias, eis o programa da 4ª edição do Projecto Endògenos, a ter lugar na Nazaré no próximo sábado, 3 de Maio.
O programa de viagem com os novos áudio-guias ‘Nazaré Museum’ começa na Pederneira, seguindo-se uma visita guiada ao Santuário e a outros locais turísticos da localidade.
No Forte de S. Miguel Arcanjo, visita interpretativa ao Farol, exposição de Garret McNamara e prova de vinhos “Quinta do Carneiro de Alenquer”, com o enólogo Ricardo Santos.
Por fim, descida no ascensor, visita interpretativa à antiga lota e processo de secagem do carapau seco.
O jantar degustação Endògenos dedicado ao carapau seco decorre no restaurante Taverna 8 ó 80 com a apresentação de seis pratos da autoria da chefe executiva Ana Pereira, com a coordenação do Chef António Alexandre. Os vinhos de harmonia vêm da Quinta do Gradil, escolha do enólogo do ano da Revista de Vinhos, António Ventura.
O Projecto Endògenos é uma nova interpretação de experiências enogastronómicas com o objectivo de preservar, dignificar e valorizar os produtos endógenos alimentares Portugueses provenientes da terra e mar e suas regiões de origem.
Lançado em finais de 2013, o Endògenos teve a sua 1ª edição em Janeiro do corrente, com uma degustação toda ela dedicada ao Ouriço-do-mar, seguindo-se no passado dia 13 de Março, no restaurante Aviz, um jantar temático dedicado ao Capão, num menu degustação da autoria do chefe Cláudio Pontes. A 5 de Abril, esteve em Peniche, no Hotel Pinhalmar, com um menu dedicado às algas, sob a responsabilidade do chef Bruno Gaspar, da Escola Hotelaria de Colares.
O projecto cabe à dupla Nuno Nobre, empreendedor e consultor criativo de negócios na área alimentar, e António Alexandre, chefe executivo do Lisbon Marriott Hotel.
