AEG e Sven Teichmann Proponham Quatro Receitas de “Black Pizza” para o Halloween

A marca AEG uniu-se ao criador de conteúdos culinários Sven Teichmann para apresentar quatro receitas originais de pizza desenvolvidas especificamente para o jantar de Halloween. A iniciativa insere-se no conceito The Art of Hosting da AEG, um projeto que incentiva os anfitriões a quebrar convenções e a trazer maior criatividade e personalidade à mesa. De acordo com dados de um estudo da marca, quase 73,3% dos portugueses consideram que os melhores anfitriões são aqueles que fazem as coisas à sua maneira, colocando Portugal no top 3 europeu desta filosofia.

O ponto de partida comum para todas as sugestões é uma massa de pizza preta de estilo napolitano, elaborada com carvão ativado ou corante alimentar preto e submetida a um processo de fermentação lenta a frio ao longo de cerca de 48 horas. A partir desta base escura, as receitas transformam-se visualmente em caras de monstros, teias de aranha e abóboras através de ingredientes simples. O alinhamento criativo inclui a “pizza do monstro verde” (com molho de ervilhas, ervas aromáticas e mozzarella), a “pizza em forma de teia de aranha” (utilizando um molho intenso de beterraba e tiras finas de queijo), a “pizza de abóbora” (baseada num creme aveludado de abóbora Hokkaido) e, para encerrar a refeição, uma versão doce decorada com creme de chocolate, fruta e pequenos marshmallows em forma de fantasma.

Receitas

Primeiro passo: a massa da Black Pizza

O ponto de partida das quatro receitas é uma impressionante massa de pizza preta, elaborada através de um processo de fermentação lenta a frio, para obter uma massa ao autêntico estilo napolitano.

Ingredientes (para 3 bolas de massa de 280 g cada)

• 500 g de farinha de trigo;
• 320 g de água fria;
• 1,5 g de fermento fresco ou 0,5 g de fermento seco;
• 15 g de sal marinho fino;
• Carvão ativado ou corante alimentar preto, na quantidade necessária.

Preparação

Dia 1: Misture a farinha e a água e deixe repousar durante 30 minutos. Adicione o fermento e o sal e amasse até obter uma massa homogénea, incorporando aos poucos o carvão ativado ou o corante alimentar preto. Forme uma bola e deixe repousar no frigorífico durante aproximadamente 24 horas.

Dia 2: Divida a massa em porções iguais, forme uma bola com cada porção e deixe-as levedar no frigorífico durante cerca de 20 horas.

Dia 3: Retire a massa do frigorífico cerca de 4 horas antes de a levar ao forno e deixe que atinja a temperatura ambiente. Quando estiver pronta, estenda as bases de pizza, adicione os ingredientes escolhidos e leve-as ao forno.

A pizza do monstro verde

Um monstro de Halloween muito mais delicioso do que assustador. Um molho verde apelativo, feito de ervilhas e ervas aromáticas, contrasta com a base preta, enquanto a mozzarella, as azeitonas e o milho doce transformam a pizza num divertido rosto de monstro.

Ingredientes (para 5 pizzas)

• 1 base de pizza preta
• 80 g de molho de ervilhas e ervas aromáticas
• 8 a 10 bolinhas de mozzarella
• 5-6 azeitonas pretas
• Um pouco de azeite
• Sal e pimenta

Para o molho de ervilhas e ervas aromáticas (para 5 pizzas)

• 600 g de ervilhas congeladas
• Cerca de 60 g de queijo parmesão
• 2 dentes de alho pequenos
• 2 a 4 colheres de sopa de azeite
• Um fio de sumo de limão
• Sal e pimenta
• Opcional: um pouco de manjericão ou hortelã

Preparação:

Prepare o molho de ervilhas. Cozinhe as ervilhas até ficarem macias, escorra e deixe arrefecer ligeiramente. Triture juntamente com o parmesão, o alho, o azeite e um fio de sumo de limão até obter uma mistura suave e cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se utilizar manjericão ou hortelã, junte-os e triture novamente.

Prepare a pizza. Pré-aqueça o forno seguindo as instruções para as bases de pizza. Espalhe cerca de 80 g de molho de ervilhas de forma uniforme sobre cada base preta, deixando uma pequena borda livre.

Leve ao forno. Adicione um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno até a base ficar estaladiça.

Crie o rosto do monstro. Espalhe as bolinhas de mozzarella sobre o molho verde para formar os olhos do monstro. Coloque sobre cada uma delas um pedacinho ou uma rodela de azeitona preta para criar as pupilas.

A pizza em forma de teia de aranha

Para quem procura uma proposta um pouco mais assustadora, um molho intenso de beterraba torna-se o pano de fundo perfeito para criar uma teia de aranha comestível.

Ingredientes (para 5 pizzas)

• 1 base de pizza preta
• 80 g de molho de beterraba
• 100 g de mozzarella
• 6 a 8 azeitonas pretas
• 2 cebolas roxas
• 1 pimento vermelho
• Pequenas quantidades de molho de ervilhas (ver receita anterior)
• Um pouco de azeite
• Sal e pimenta

Para o molho de beterraba (para 5 pizzas)

• 600 g de beterraba cozida
• Cerca de 60 g de queijo parmesão
• 2 dentes de alho pequenos
• 2 a 4 colheres de sopa de azeite
• Um fio de sumo de limão
• Um fio de vinagre balsâmico
• Sal
• Pimenta

Preparação

Espalhe o molho de beterraba uniformemente sobre a base da pizza preta. Corte a mozzarella em tiras finas e distribua-as sobre o molho. Adicione cebola roxa e pimento vermelho cortados em rodelas, tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno até a massa ficar estaladiça e o queijo derreter. Finalize decorando com azeitonas pretas para criar os detalhes das aranhas e adicione pequenas quantidades de molho de ervilhas (ver receita anterior).

Para preparar o molho de beterraba: Triture a beterraba cozida com o parmesão, o alho, o azeite, o sumo de limão e o vinagre balsâmico até obter uma textura suave e cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

O toque assustador: Corte a mozzarella em tiras finas para desenhar uma teia de aranha. Use as azeitonas pretas para formar uma aranha e adicione cebola roxa para completar a decoração.

A pizza de abóbora

O preto e o laranja são duas cores clássicas do Halloween, e esta pizza traz essa combinação diretamente para a mesa, graças a um apelativo creme de abóbora Hokkaido.

Ingredientes (para 5 pizzas)

• 1 base de pizza preta
• 80 g de puré de abóbora Hokkaido
• 80-100 g de mozzarella fior di latte (com leite de vaca)
• Um fio de molho de beterraba (ver receita anterior)
• Um pouco de azeite
• Sal e pimenta

Para o creme de abóbora Hokkaido (para 5 pizzas)

• 1 abóbora Hokkaido
• 2 a 4 colheres de sopa de azeite
• Manteiga a gosto
• 2 cebolas pequenas ou chalotas
• 4 dentes de alho
• 200 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de chá de mel
• Sal
• Pimenta moída na hora
• 2 pitadas de noz-moscada
• 1 limão

Preparação:

Espalhe uniformemente o creme de abóbora Hokkaido sobre a base de pizza preta. Junte a mozzarella fior di latte, tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno até a massa ficar estaladiça e o queijo derreter. Finalize adicionando pequenos toques de molho de beterraba (ver receita anterior).

Para preparar o creme de abóbora Hokkaido:

Corte a abóbora Hokkaido em cubos e o alho e as chalotas em rodelas finas. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Junte a abóbora, refogue brevemente, adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Em seguida, triture até obter um creme homogéneo, juntamente com o mel, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o sumo de limão.

E de sobremesa… a pizza doce de fantasmas

Quem disse que a pizza tem de ser salgada? Esta última proposta transforma a base preta numa sobremesa original de Halloween com chocolate, fruta e pequenos fantasmas feitos de marshmallows.

Ingredientes

• 1 base de pizza preta
• 100-120 g de Nutella
• 1 banana
• 4-5 morangos
• 5-6 marshmallows

Preparação:

Leve a base de pizza preta ao forno até ficar estaladiça, colocando previamente um cubo de gelo no centro da base para evitar que a massa cresça nessa zona.

Depois de assada, retire a água e deixe a pizza arrefecer um pouco. Espalhe a Nutella uniformemente sobre a base. Distribua por cima a banana e os morangos cortados em rodelas e adicione os marshmallows. Decore os marshmallows com Nutella para lhes dar a forma de pequenos fantasmas.

Desde monstros e abóboras a teias de aranha e fantasmas, estas quatro receitas mostram que organizar uma festa de Halloween não tem de seguir as fórmulas de sempre.