Batata Princesa Amandine sugere receitas diferenciadoras para saborear nesta época festiva

O Natal e o Ano Novo são a época festiva em que a família se reúne à mesa em grande jantares e convívios para celebrar. É comum ter uma mesa farta para ser compartilhada entre todos os presentes. No entanto, com a azáfama do dia a dia e com a correria dos preparativos de última hora, por vezes não dispomos de tanto tempo quanto gostaríamos para preparar um grande banquete para as pessoas com quem mais nos importamos. A pensar nessas situações, a Batata Princesa Amandine pode ser o ingrediente certo para dar um twist às suas receitas festivas e sugere algumas ideias deliciosas e fáceis de confecionar, para que possa otimizar o tempo na cozinha durante as festas e possa tirar o máximo partido destes dias em família.

Descubra as receitas diferenciadoras e deliciosas em que a Batata Princesa Amandine é a protagonista para saborear com a família nesta época festiva.

ENTRADAS

TORTA DE BATATA COM SALMÃO FUMADO

Ingredientes:

• 600 gramas batata Amandine
• 4 ovos
• 80 gramas queijo mozarella ralado
• q.b. sal
• q.b. noz-moscada
• + 2 batatas
• 200 gramas queijo fresco batido
• 200 gramas salmão fumado
• 2 c.sopa alcaparras

Receita:

1. 1Lave bem as batatas, rale os 600 gramas de batata e esprema o excesso de água com ajuda de um pano.
2. Coloque numa taça, adicione os 4 ovos, o queijo mozarella ralado, sal e noz-moscada a gosto e misture tudo. Disponha o preparado num tabuleiro forrado a papel vegetal fazendo um retângulo com as dimensões da torta. (não deixe muito grosso)
3. Corte as 2 batatas finamente com a mandolina e disponha as rodelas de batata sobre a massa espalhada no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
4. Retire do forno, volte a massa cozinhada sobre um pano com a zona sem rodelas de batata virada para cima e deixe arrefecer um pouco. (nunca deixe arrefecer totalmente para conseguir enrolar a torta mais facilmente).
5. Entretanto prepare o recheio. Numa picadora coloque o salmão fumado e o queijo creme e faça uma pasta. Espalhe a pasta de salmão fumado sobre a torta, salpique com alcaparras e enrole com ajuda do pano.
6. Guarde a torta no frigorifico e sirva fresca acompanhada de uma salada.

SALADA DE PRINCESA AMANDINE® E SALMÃO COM SÉSAMO E PINHÕES

Ingredientes:

• 300g de batatas Princesa Amandine®
• 160 g de folhas de salada
• 180 a 200 g de peixe fumado (salmão, bacalhau)
• 1 colher de chá de mostarda de mel
• 5 cl de vinagre de xerez
• 1,5 cl de azeite
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 2 colheres de sopa de sésamo
• Cenoura e Aipo cortados à Juliana
• Estragão
• Sal fino e pimenta de moinho

Receita:

1. Lave e cozinhe as batatas ao vapor por 20 a 30 min.
2. Faça o vinagrete com mostarda de mel, vinagre de xerez, sal, pimenta, azeite e estragão picado.
3. Cozinhe ao vapor, mas deixe crocantes, as cenouras e o aipo em juliana.
4. Junte as folhas de salada, a cenoura e o aipo em juliana e os pinhões para temperar mais tarde.
5. Descasque as batatas, corte em tiras, coloque no vinagrete e à volta da salada mista.
6. Coloque o peixe fumado, polvilhe levemente com sésamo e alguns ramos de cerefólio.

PRATOS PRINCIPAIS

TOFU COM BROA, BATATAS E GRELOS (EMENTA FESTIVA VEGAN)

 Ingredientes:

Para o tofu:

• 500gr de tofu firme
• 4 folhas de alga nori (de sushi), cortadas em retângulos pequenos
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• Pitada de pimenta preta
• Punhado de grelos

Para a broa:

• 200gr de broa de milho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• Pitada de pimenta preta
• Sal grosso q.b.

Para a batata:

• 1kg de batatas pequenas, com casca
• 16-20 dentes de alho, esmagados com a casca
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 cebola grande, em rodelas
• Azeite q.b.

Receita:

Coloque num processador de alimentos todos os ingredientes da broa e processe até obter uma consistência fina. Reserve.

De seguida, corte o tofu em tiras e seque bem cada pedaço, com um pano de cozinha limpo.

Tempere o tofu com molho de soja e pimenta preta. Deixe marinar enquanto prepara os restantes ingredientes.

Entretanto, coloque numa panela as batatas (com a casca) e cubra com água. Tempere com sal grosso e leve a cozer durante 15 minutos, até ficarem ligeiramente tenras.

Prepare um tabuleiro de forno e coloque nele a cebola em rodelas e os dentes de alho (com a casca).

Retire as batatas da panela (reserve a água) e esmague-as com a panela. Disponha-as sobre a cama de cebola e alho e tempere com azeite, vinagre de maçã e pimenta preta. Leve a assar a 180ºC, durante 50 minutos.

Finalize o tofu. Unte um tabuleiro de forno com azeite e disponha sobre ele os pedaços de tofu. Coloque em cima de cada pedaço 2 folhas de alga nori e cubra com a mistura de broa. Levar a assar, durante cerca de 30 minutos.

Quando as batatas e o tofu estiverem quase prontos, volte a levar ao lume a panela com a água de cozedura das batatas e prepare nela os grelos, cozendo-os durante 10 minutos. A refeição festiva está pronta!

ROBALO FLAMBADO COM SABOROSAS BOLINHAS DE BATATA

Ingredientes:

• 8 batatas Princesa Amandine
• 1,5 kg de robalo
• 1 cebola
• 1 cenoura
• Azeite virgem extra
• Erva aromática a gosto
• Tomilho/folha de louro
• Licor para flambar (a gosto)
• Manteiga
• Natas
• Sal e pimenta

Receita:

Lavar os filetes de robalo e fazer um caldo de peixe com as espinhas. Com a ajuda de uma colher parisiense – instrumento semelhante à colher de sorvete – fazer bolinhas de batata e levam-se a cozer em água com sal e a erva aromática a gosto. Dourar os filetes de robalo com um fio de azeite, sal e pimenta em lume alto, tapar e cozinhar. Coloque os filetes de robalo no forno durante 5 minutos a 180º e depois flambe-os com o licor a gosto. Coe o caldo, reduza-o e bata-o juntamente com as natas e a manteiga até emulsionar. Sirva os filetes de robalo flambados com o caldo e acompanhe com as saborosas bolinhas de batata.

SOBREMESAS

SMOOTHIE DE BATATA PRINCESA AMANDINE®

Ingredientes:

• 500g de batatas Princesa Amandine®
• 1 litro de leite desnatado
• 1 porção de baunilha
• 100g de açúcar
• ½ feijão tonka
• 4 colheres de sopa de gelado de maçã verde
• 2 maçãs ligeiramente doces

Receita:

Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes, cozinhe em ½ litro de leite e a fava de baunilha cortada ao meio e raspada, durante 20 min. Depois de cozido, acrescente o açúcar e misture. Em seguida, adicione o ½ litro restante de leite. Deixe arrefecer no frigorífico por 3 horas. Sirva frio, com uma colher de gelado de maçã verde, as maçãs doces cortadas em juliana e feijão tonka raspada em um pequeno ralador fino.