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A Casa da Ínsua, hotel de charme da Visabeira Turismo, associa-se às comemorações do 18º aniversário da Escola Superior Agrária de Viseu, promovendo um painel de prova de queijos DOP Serra da Estrela, produzidos na unidade. Para apurar a qualidade dos queijos, a Casa da Ínsua apostou na plantação de um total de 192 plantas com ecótipos selecionados no seu campo de cardo, um projecto que contou com a colaboração da Escola Superior Agrária, do Centro Regional das Beiras da Universidade Católica e da APPACDM de Viseu.
Denominado CARDOP, o projecto, de cariz científico, apresenta características inovadoras, fruto da biodiversidade genética e bioquímica do cardo, lado a lado com tipicidade das pastagens locais e a excelência das raças autóctones de ovinos Serra da Estrela. Esta combinação permite a criação de queijos de qualidade superior, colocando a Casa da Ínsua na vanguarda da inovação de um produto tradicional e onde a unidade da Visabeira Turismo tem já créditos reconhecidos.
O projecto conta ainda com a colaboração de um painel de referência, com provadores qualificados, seleccionados pelas mais reputadas instituições do sector, como a Confraria do Queijo Serra da Estrela. A análise passará pela diversidade sensorial dos vários exemplares, designadamente ao nível do nível cromático, as texturas, aromas e sabores. A divulgação dos resultados, ocorrerá num evento de degustação a realizar no dia 26 de Abril na Casa da Ínsua.
O 18º aniversário da Escola Superior Agrária de Viseu, contará também com uma lição de sapiência proferida pelo Presidente da Comissão de Coordenação da Região Centro, Prof. Doutor Pedro Saraiva, e uma exposição intitulada “Land Art” do artista plástico Mariano.
