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Para celebrar a Páscoa, o canal HISTÓRIA estreia, em exclusivo, no dia 18 de março, às 21:55 horas, o já conhecido programa especial “A ÚLTIMA CEIA”.
Pelo quarto ano consecutivo, o canal lança um desafio gastronómico, único e exclusivo a um chef Português, para a recriação da ementa da Última Ceia de Jesus Cristo com os apóstolos, adaptando-a ao século XXI.
O Chef Henrique Sá Pessoa é o protagonista da IV Edição e, confecionará de acordo com o seu estilo e visão pessoal, o menu para os seus 12 discípulos (as 12 pessoas com mais influência na sua vida pessoal e profissional). A sua proposta contempla a apresentação de quatro pratos: entrada, prato de peixe, prato de carne e sobremesa, tendo como inspiração alguns ingredientes utilizados na última ceia e privilegiando alguns produtos nacionais e algumas técnicas que utiliza normalmente na sua cozinha.
“Começando pelo pão a escolha recai na alfarroba visto ser um ingrediente pouco utilizado para fazer o pão, auferindo no entanto um sabor amargo que “casa” muito bem com a manteiga fumada que será servida a acompanhar o azeite. Para a entrada a escolha da cavala foi fácil, um dos meus peixes favoritos juntamente com a utilização dos pickles e mostarda, sabores que combinam muito bem e que sempre estão presentes nas minhas ementas. Para o prato de peixe, o peixe-galo tem uma ótima textura para confecionar “á la plancha” e a utilização do mel e gengibre realçam o sabor caramelizado do peixe a contrastar com o sabor ligeiramente amargo do alho francês queimado. Para o prato de carne, a escolha é o borrego com pinhões e molho de pimenta. Sabores fortes e encorpados que casam bem com um vinho tinto com a mesma estrutura e com o doce do puré de maçã para suavizar a mistura. Para a sobremesa e um pouco inspirado no bolo da madeira, as especiarias sobressaem com a textura dos frutos secos e a cremosidade do gelado de gengibre.” – comenta Chef Henrique Sá Pessoa
- Entrada / 1º prat o: Cavala marinada em salmoura com vinagre de maçã, pickles e óleo de mostarda
- Prato de Peixe / 2º prato: Filete de peixe-galo glaciado com mel e gengibre, alho francês queimado, avelãs e tâmaras
- Prato de Carne / 3º prato: Lombo de borrego com pinhões, chalota assada, puré de maçã e molho de pimenta
- Sobremesa / 4º prato: Bolo de frutos secos e especiarias com gelado gengibre e nozes caramelizadas
“Quando o canal HISTÓRIA me propôs o desafio, a segunda coisa que pensei foi quais seriam as 12 pessoas com quem queria partilhar a ceia mais importante da história. A minha seleção recaiu pela minha mulher e filha, pelo meu pai e Ângela, porque são as pessoas mais próximas da família, Margarida e Rui Sanches, os meus dois sócios, que acompanham-me em todos os meus projetos, o Chef Vitor Sobral, a minha grande referência nacional, o José Luís Peixoto, um escritor famoso e meu amigo com quem viajei e fiz um livro recentemente, o Fernando Alvim para animar a mesa, a Adélia Carvalho, Ex diretora do 1º hotel onde trabalhei em Lisboa, o fotógrafo Paulo Barata e a jornalista Ana Músico.” – refere Chef Henrique Sá Pessoa
“À semelhança do que aconteceu em anos anteriores, como forma de celebrar a Páscoa, lançámos uma vez mais o desafio gastronómico a um dos chefs mais inovador de Portugal para recriar a ementa da Última Ceia de Jesus Cristo com os apóstolos, adaptada a um estilo contemporâneo, mas sem perder referências históricas. A recriação reflete grande criatividade por parte do chef e pode ser vista no canal HISTÓRIA a partir do dia 18 de março”, refere Carolina Godayol, diretora geral do The History Channel Iberia.
Esta recriação foi gravada no restaurante Alma e vai ser emitida em exclusivo no canal HISTÓRIA, a partir do dia 18 de março, pelas 21:55 horas. (Repetição até à Páscoa: 16:05h, 17:35h, 19:05h, 21:55h, 23:30h).
Os menus recriados vão fazer parte do cardápio do restaurante Alma (Baixa Chiado) estando disponíveis de 18 a 31 de março de 2016, como opção de refeição para os visitantes (preço: 60€ por pessoa, sem bebidas incluídas).
