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O fim de ano aproxima-se e com ele as resoluções de Ano Novo. Uma vez que ter um estilo de vida saudável é um objetivo que não passa de moda, a PronoKal, empresa especializada no tratamento médico para a perda de peso, partilha os benefícios das várias formas de cozinhar os alimentos, dando dicas de como fazê-lo com pouca gordura.
Compreender as diferentes formas de preparar as suas refeições é também uma forma de potencializar o sabor e preservar os nutrientes na sua alimentação, portanto, tome nota:
Cozido
Técnica ideal para ovos, batatas, arroz e massas. Permite cozinhar os alimentos de forma segura e saudável, mas faz com que percamos vitaminas hidrossolúveis e alguns minerais ao cozinhar verduras e hortaliças. Conselho: Aproveite a água do cozinhado das verduras para fazer outros pratos, como cremes e molhos.
Por outro lado, quando utiliza uma panela de pressão, a temperatura alcançada são os 120º C, pelo que se diminuir o tempo de cozedura, conseguirá conservar melhor as substâncias nutritivas e organoléticas. Esta é a melhor forma de cozinhar verduras e hortaliças.
Ao vapor
A melhor maneira de cozinhar verduras, de forma a manter o seu sabor, cor e odor. Sabia que os alimentos cozinhados em vapor perdem menos nutrientes que os cozidos? Esta técnica utiliza o vapor de água para cozinhar os alimentos sem nunca os mergulhar nela. Se não utilizar azeite, o valor calórico dos alimentos não aumenta. Opte por recipientes desenhados para este fim, tais como cestas de bambu e utensílios de silicone
Papelote
Ideal para saborear peixe e verduras. Envolva os alimentos em papel de alumínio ou vegetal e coloque no forno. Desta forma os alimentos são cozinhados a partir do seu próprio molho, através do vapor. Não precisa de adicionar gorduras como manteiga e azeite.
Forno
Excelente para carnes, peixe e verduras. Permite cozinhar de forma limpa e segura, uma grande quantidade de pratos para toda a família. Cozinhar no forno não só conserva o sabor e propriedade dos alimentos, como também os torna mais suculentos.
Grelhado
Método rápido e fácil, ideal para carnes e verduras. Pode fazê-lo em grelhadores de gás ou eletricidade, que lhe permitem cozinhar sem empregar azeite. Os cozinhados ficam com um sabor distintivo, parecido aos pratos preparados em brasa, mas sem necessidade de queimar os alimentos.
Wok
Característico da Ásia, é ótimo para preparar carnes, mariscos e verduras cortados em pedaços muito pequenos. A curva de 30cm de diâmetro no fundo mantém o sabor e o cheiro dos cozinhados. Não exige muito azeite, sendo uma forma de elaborar receitas deliciosas e de baixas calorias em pouco tempo.
Acompanhe todas estas técnicas com temperos como: orégãos, tomilho, alho, cebola ou pimenta, juntamente com sumo de limão, vinagre de vinho tinto, vinagre de maçã ou molho de mostarda Dijon. O êxito estará assegurado!
