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A carne de coelho é o alimento leve e de fácil confeção essencial nas receitas deste Verão, propõe a ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura.
Nutritiva e versátil, a carne de coelho oferece uma série de benefícios alimentares e dietéticos, e ainda um leque de possibilidades de confeção. Coxas de coelho com molho de iogurte, Lombos de coelho na grelha com mel e curcuma ou salada de feijão com coxas de coelho são algumas das opções de receitas práticas e de elevado valor nutricional sugeridas pela ASPOC aos portugueses.
A sua textura delicada e sabor suave permite combinar bem com uma variedade de temperos e ingredientes, proporcionando uma infinidade de opções de pratos para a temporada de Verão.
À versatilidade de opções culinárias, acrescem os benefícios diuréticos da carne de coelho. Rica em proteína e com menos gordura saturada comparativamente com outras carnes, a carne de coelho apresenta-se como alternativa na dieta daqueles que procuram uma alimentação saudável ou se preocupam com a saúde cardiovascular.
Importante fonte de vitaminas do complexo B, a carne de coelho é também uma fonte significativa de minerais essenciais. Ferro, zinco, magnésio e selénio são alguns dos minerais essenciais ao bom funcionamento do organismo que podemos encontrar na carne de coelho.
Ao escolher-se a carne de coelho para as receitas, está a optar-se por uma alternativa saudável e nutritiva, que contribui para uma alimentação equilibrada, além de uma experiência gastronómica única.
Presente na alimentação da região Mediterrânica e na Península Ibérica, como um dos alimentos integradores da Dieta Mediterrânea, a carne de coelho vai ainda ao encontro dos consumidores que se preocupam com o impacto ambiental da sua alimentação e privilegiam o consumo de carnes oriundas de produções com maiores preocupações a nível ambiental e práticas mais sustentáveis.
Recorde-se que aumentar o consumo de carne de coelho e reforçar o valor desta enquanto património gastronómico, tem sido o objetivo da campanha “O Segredo da Dieta Mediterrânea”, dinamizada pela ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura com o apoio da União Europeia e em vigor até ao final do ano.
Lombos de coelho na grelha com mel e curcuma
Ingredientes
- 600 g de lombos de coelho
- 2 colheres de mel
- 15 g de curcuma em pó
- 150 g de rabanetes
- 1 cebola roxa
- Azeite e vinagre q.b.
- Sal e pimenta q.b
Preparação
Tempere os lombos com sal e pimenta e pincela-os com o mel. Aqueça a grelha, e quando estiver bem quente, junte o coelho com um pouco de azeite e deixe cozinhar até estarem dourados dos dois lados. Antes de os retirar, polvilhe com um pouco de curcuma. Corta a cebola e os rabanetes em rodelas e coloca numa taça com um pouco de vinagre e misture. Sirva os lombos com a salada.
Coxas de coelho com molho de iogurte
Ingredientes
- 4 coxas de coelho
- 2 unid. de iogurte grego
- ½ pepino
- 1 molho de coentros
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Preparação
Marine as coxas de coelho com o iogurte, a pimenta e coentros picados e deixe repousar por 15 minutos. Misture o outro iogurte com as rodelas de pepino, o alho e o azeite. Doure as pernas na grelha de ambos os lados. Sirva e acompanhe com o molho de pepino e iogurte.
Salada de feijão com coxas de coelho
Ingredientes
- 4 coxas de coelho
- 1 ramo de tomilho
- 20 g de tomate picado
- 20 g de azeitonas verdes
- 60 g de feijão cozido
- Salsa
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
Preparação
Tempere as coxas de coelho com sal e pimenta e doure-as em lume médio. Envolva o feijão cozido com o tomate, azeitonas, azeite, sal e pimenta. Lasque as coxas e coloque a carne de coelho em cima do feijão. Sirva decorado com salsa.
