Ericeira é anfitriã do 1º Festival do Ouriço do Mar

O 1º Festival do Ouriço do Mar vai decorrer nos dias 11 e 12 de abril, na Ericeira, e conta com um showcooking de um conjunto de chefes profissionais de cozinha que vão demonstrar o que é possível criar a nível de receituário com ouriço-do-mar. A iniciativa vai ser albergada por 8 restaurantes da vila, sendo o bivalve o ingrediente principal, e onde as diferentes variações de cada casa podem ser apreciadas.

Sentando-se à mesa da Marisqueira Dom Carlos podem saborear-se Ouriços na Brasa com Vinagrete de Citrinos; na Esplanada das Furnas haverá Ouriço ao natural, bem como no A Parreirinha que, além destes, também dará a provar Pataniscas de Ouriço. No Ti Matilde o prato eleito é Açorda de Ouriço.

“Borbulho do Mar” (entrada elaborada com navalheiras, ouriços e percebes) e, como sobremesa, um Leite Creme de Ouriço são as ofertas no Restaurante Sul.

Já no Tik Tapas poder-se-á experimentar Ouriço com Vinagrete de Lima ou Arroz de Ouriço e no, restaurante do mesmo grupo, Tik Tak o ouriço na sua forma de confeção tradicional: na chapa ou cozido ou então um Linguini di Sépia com ouriços.

No Uni Sushi Restaurant o ouriço, não só marcará presença com o nome do espaço (“uni” – ouriço em japonês), mas também com as suas ovas, preparando aos seus visitantes o Uni Maki (uramaki coberto com ovas de ouriço).

Ainda no festival, os chefes António Alexandre (Lisboa Marriott Hotel), Luís Miguel Rodrigues (Restaurante Bastardo, do Internacional Design Hotel), Alexis Gregório (Restaurantes Adega Machado e Café Luso, em Lisboa), Manuel Prats (Restaurante M29, do Hotel Miguel Angel, em Madrid), Luís Machado (ESTM-IPL) e o chefe Carlos Collado da Le Cordon Bleu (Madrid) vão mostrar ao vivo variações interpretativas do ouriço-do-mar, num evento a realizar no Hotel Vila Galé da Ericeira, a partir das 15h00. Haverá, também, jornadas técnicas sobre o ouriço-do-mar com a participação de biólogos e investigadores, e uma apresentação de um estudo científico sobre stocks, povoamento e desenvolvimento do produto na zona costeira da Ericeira. As jornadas serão realizadas no auditório da Casa de Cultura Jaime Lobo e Silva, localizado no centro da vila, dia 11 de manhã, 11h00.