Guia Sage para se tornar um barista e desfrutar de um café de especialidade em casa

A autenticidade faz parte do estilo de vida dos portugueses, que o digam os amantes do café que cada vez mais procuram as roasteries, onde podem encontrar grãos de café cultivados em altitude com uma torra aprimorada para extrair as melhores notas de cada grão e a extração perfeita por baristas experientes.

Se é um apreciador de bebidas à base de café, adora a latte art e tantas vezes visita a sua roastery favorita para tomar um expresso que combine as suas preferências de sabor, intensidade, aroma e textura, pode agora tirar o melhor partido da sua máquina de café e tornar-se um autêntico barista. Os especialistas em café da Sage Appliances – líder mundial em eletrodomésticos inteligentes de cozinha – partilham dicas e truques para que possa dominar a arte do café de especialidade a partir de casa.

  1. Ter uma boa máquina de café expresso 

Os especialistas em café da Sage Appliances concordam que o primeiro passo para se tornar um barista profissional em sua casa é ter uma máquina de café expresso adequada à sua experiência e exigência.

Nesse sentido, toda a gama de máquinas de café expresso da Sage Appliances replica a performance das máquinas de café expresso e apresenta a sua famosa fórmula dos 4 elementos-chave: a dose ideal (18-22 gramas), a pressão adequada (9 bares), a temperatura exata (93ºC) e a potência de vapor (130ºC).

Desta forma, poderá desfrutar de um café com um sabor rico e pleno, um corpo irresistível e um sabor perfeitamente equilibrado. Diga adeus ao mau hábito do café queimado e dê as boas-vindas ao potencial que a Terceira Geração do café oferece.

  1. A matéria-prima é muito importante

Nem todos os grãos de café são iguais. É impossível desfrutar de um café especial com um grão de café de má qualidade. Os especialistas da Sage Appliances afirmam que os melhores grãos de café são cultivados a grande altitude em microclimas e solos específicos, cuidadosamente selecionados, processados na origem e torrados em torrefações artesanais.

Se for um principiante, duas das variedades mais populares são arábica (com um aroma rico e um sabor suave e profundo) ou robusta (com um sabor mais intenso e ligeiramente amargo).

Se tiver mais experiência, os especialistas da Sage Appliances encorajam-no a encontrar a sua mistura favorita e a experimentar diferentes variedades até encontrar o sabor perfeito.

  1. Limpar o porta-filtros de café antes da sua utilização

Quando estivermos prontos para preparar o nosso delicioso café, os especialistas concordam que devemos limpar corretamente o porta-filtros.

Para tal, recomendam a sua primeira utilização sem café, apenas com a água extraída pela máquina. Desta forma, asseguramo-nos de que está devidamente limpa e que a nossa máquina de café está à temperatura exata.

Se tivermos uma cafeteira automática e esta não tiver um porta filtro removível, podemos deixar água quente correr na chávena para aquecer a máquina antes de preparar o café.

  1. Deixar o porta-filtros “plano” ao adicionar o café

Quer utilizemos uma máquina de café semi-automática – que mói e distribui o café no porta filtro – ou uma máquina manual – que exige que sejamos nós próprios a adicionar o café – o café no porta filtro deve estar perfeitamente nivelado e compactado.

Um truque partilhado pela Sage Appliances é bater levemente o porta-filtros na bancada, uma vez que isto impedirá que se formem grânulos e evitará que a sujidade se acumule quando fecharmos o porta filtro de café.

  1. A importância da relação quantidade de café e tempo

A arte de fazer bom café é uma ciência. A “receita” mais comum em termos de proporção e tempo é de 1:2 gramas em 25-35 segundos. O que significa isto? Significa que tentaremos converter 1 grama de café em 2 gramas de café expresso líquido em 25 a 35 segundos.

Se as máquinas de café não tiverem o tempo e a quantidade de café já estabelecidos, teremos de usar um cronómetro para não exceder o limite de tempo.

  1. Para os amantes do leite e da latte art

Quando vamos texturizar o leite (ou seja, criar um leite espumoso), os especialistas recomendam que se encoste o jarro contra o tubo de vapor e nos certifiquemos de que está ligeiramente descentrado, com a ponta do tubo submersa até meio. O ar será então introduzido no leite através do vapor para se obter uma textura sedosa e suave.

Outra dica a ter em mente é usar sempre um jarro de metal limpo e utilizar leite fresco e gordo, que deve estar frio.

Por último, se preferir algo mais elaborado como a latte art, deve bater com o jarro de leite na bancada de trabalho e rodá-lo para obter um acabamento aveludado. Porquê? Porque quanto mais tempo o leite ficar em repouso, mais bolhas de ar subirão à superfície e será mais difícil verter a espuma sobre o café, como nos diz a Sage Appliances.

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