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Peixe em Lisboa será pela terceira vez palco para uma demonstração do Jovem Talento da Gastronomia, que regressa ao Páteo da Galé para uma sessão com enfoque na nova geração da cozinha nacional. Organizado pela INTER Magazine e pelas Edições do Gosto, o evento pretende mostrar o trabalho de jovens cozinheiros, numa demonstração ao vivo, que terá o peixe como ingrediente principal, moderada pelo Chefe Alexandre Silva.
Louis Anjos (Chefe Cozinheiro do Ano 2012 e Chefe de Cozinha ,Suites Alba Resort & Spa), Filipe Diniz (Cozinheiro, Alentejo Marmòris Hotel&Spa), Nuno Silva (Cozinheiro, Skylon em Londres) e Mário Esteves (Cozinheiro, Hotel Hilton Cobham em Londres), darão o seu contributo através de demonstrações ao vivo. Celestino Grave (Chefe de Cozinha no SANA Malhoa Hotel), Júlio Pereira (Chefe de Cozinha no Ti Julio Supper Club), Tiago Bonito (Vilalara Thalassa Resort) e Nuno Silva (Skylon, Londres) juntam-se a Kiko Martins (Chefe de Cozinha O Talho e autor do livro Comer o Mundo) para debater as motivações, vantagens e desvantagens de sair de Portugal.
Estes jovens são um espelho dos chefes do Futuro, da nova geração que promete continuar o trabalho dos seus mestres no sentido da dignificação da cozinha Portuguesa, em Portugal e além fronteiras. Além das demonstrações, haverá um momento de partilha da experiência profissional internacional de várias referências do sector.
PROGRAMA: 14h30 Abertura
14h40
Demonstração
de
Cozinha
com
Louis Anjos, Suites Alba Resort & Spa:
“Na Cataplana, De Vila Real de Santo António a Aljezur”
15h00
Demonstração
de
Cozinha
com Filipe Diniz, Alentejo Marmòris Hotel & Spa:
“Achigã e lagostim numa caldeirada com as alcachofras”
15h20
Debate: Sair de Portugal? Motivações, vantagens e desvantagens
Moderação: Kiko Martins, Chefe de Cozinha O Talho e autor do livro Comer o Mundo
Convidados: Celestino Grave (SANA Malhoa Hotel) , Júlio Pereira (Ti Julio Supper Club) , Tiago Bonito (Vilalara Thalassa Resort) , Nuno Silva (Skylon)
16h20 Demonstração de Cozinha com Nuno Silva, Restaurante Skylon (Londres):
“O pôr do sol”
16h40
Demonstração
de
Cozinha
Mário Esteves, Hotel Hilton Cobham (Londres):
“Raia escalfada em caldo cítrico, puré de salsa e duo de beterrabas”
