Mainova à Mesa: marca de vinhos e azeite junta-se a chef João Narigueta para jantares 100% portugueses

A Mainova vai abrir a sua casa uma vez por mês, a jantares muito especiais, com João Narigueta, chef do restaurante Híbrido, em Évora. Uma verdadeira experiência, pensada para criar uma maior proximidade com os visitantes, na cultura da gastronomia e do vinho. A primeira edição será dia 4 de março, na Herdade Fonte Santa, Arraiolos, a partir das 19 horas, para uma visita à adega.

O chef João Narigueta irá proporcionar uma experiência gastronómica assente em produtos locais, recriando a memória de uma cultura rica de sabores através de receitas criativas. Para acompanhar a refeição, não faltam os clássicos vinhos tinto ou brancos da Mainova.

A preocupação com a qualidade dos ingredientes, esteve sempre no cerne do trabalho do chef, que através de um trabalho de pesquisa em bibliotecas, junto de universidades e mesmo através do contacto com comunidades mais velhas, conseguiu identificar vários produtos que eram considerados banais em séculos passados e atualmente são totalmente desconhecidos pela generalidade da população. Assim sendo, o menu baseia-se nisso mesmo, na redescoberta de produtos e receitas em tempos comuns. Tudo de origem portuguesa e de produtores locais, sem alimentos processados.

Esta parceria é uma junção de dois projetos recentes no Alentejo, a Mainova, uma marca de vinhos e azeite extra-virgem e o restaurante Híbrido, de cozinha de autor e “experimentalista”, que têm como conceito principal a sustentabilidade, respeito pelo produto e a tradição esquecida. Esta iniciativa acontecerá uma vez por mês, sempre com um menu diferente e com o chef João Narigueta.

 

MENU 4 DE MARÇO

Entradas

Pão, manteiga de cebola, alho, louro, azeite extra-virgem Mainova

Rissol de catacuzes, caldo de peixe de rio curado, pil-pil, ovo

Pratos principais

Peixe de rio, shoyun de tomate verde, funcho, junco e açafrão

Carne de caça, alface, alho doce, mel e maionese de eucalipto

Carne de vaca, puré de cenoura e raiz forte, pickle de cenoura

Sobremesa

Cremoso de laranja, gel de limão, vinagre de flor de laranjeira

Valor 120.00 €