Quinta de Ventozelo revalida vitória no Concurso Tomate Coração de Boi do Douro

A Quinta de Ventozelo voltou a conquistar o primeiro lugar no Concurso Tomate Coração de Boi do Douro, revalidando o título alcançado na edição anterior. A distinção foi atribuída durante a 11.ª edição do certame, que reuniu 28 produtores, chefs, enólogos e diversos especialistas da área da gastronomia para celebrar e valorizar os produtos locais e as tradições do terroir duriense.

O sucesso da produção assenta no trabalho da horta biológica da propriedade, coordenada pela equipa agrícola liderada por Tiago Maia, em conjunto com o arquiteto paisagista João Bicho, a engenheira agrícola Cátia Mendes e as horticultoras Marta Moutinho, Maria Helena Ribeiro e Natália Obe. Relativamente aos fatores de diferenciação da produção, o chef do restaurante de Ventozelo Hotel & Quinta, José Guedes, explicou que “a horta biológica de Ventozelo beneficia de condições excecionais para o cultivo deste fruto e conta com o cuidado diário de profissionais que garantem que o tomate chega à cozinha no seu melhor momento”.

Caracterizado pela cor vermelha intensa, pele fina, polpa firme e sabor adocicado, o ingrediente premiado passa a integrar a oferta gastronómica da Cantina de Ventozelo através de um menu temático sazonal. A experiência de degustação inclui propostas como o Cocktail Cruz Pink com Tomate Coração de Boi, Salada de Tomate Coração de Boi com flor de sal e azeite da quinta, Sopa fria de Tomate Coração de Boi com requeijão de ovelha das Beiras, Porco bísaro assado com arroz de Tomate Coração de Boi e Tarte de queijo no forno com compota de Tomate Coração de Boi.

Com esta iniciativa, o restaurante — instalado no espaço onde antigamente se serviam as refeições aos trabalhadores da propriedade — reforça o seu compromisso com a preservação e divulgação da gastronomia tradicional do Douro. O chef José Guedes sublinhou ainda que “enaltecer o que se produz na Quinta e todo o património da região continua a ser o grande objetivo do que levamos à mesa em Ventozelo”, perspetivando a continuidade de novos menus e mostras dedicados aos produtos sazonais da região.