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Criado pelos fundadores do Ajitama, António Carvalhão e João Azevedo Ferreira, o projeto nascido em Benfica em 2024 evolui para uma nova fase, alterando o seu nome de Ramen Station para apenas Station e assumindo-se como uma marca de comida asiática contemporânea. A mudança reflete uma transformação que já acontecia à mesa, mantendo o ramen como o centro da carta, mas abrindo espaço a uma oferta mais diversificada, descontraída e pensada para o ritmo urbano do dia a dia. Como explicam os cofundadores, “quando abrimos a Ramen Station, fazia sentido que o ramen estivesse no centro de tudo. Entretanto percebemos que as pessoas queriam mais escolha e que nós próprios queríamos explorar mais. Tirar ‘Ramen’ do nome dá-nos essa liberdade, sem apagar aquilo que nos trouxe até aqui”.
A nova ementa passa a incluir uma vasta secção de street food para partilhar, com opções que vão desde o karaage (frango marinado e estaladiço) e asinhas de frango com inspiração japonesa até ao yakitori (espetadinhas de frango grelhadas), ebi tempura, takoyaki, edamame e gyozas de frango ou vegetais. Na oferta de ramen, mantêm-se quatro propostas consolidadas — Amazing Shio, Incredible Miso, Sublime Vegan e a versão Kids Ramen —, mas o menu expande-se com noodles sem caldo, como o Epic Mazemen e o Pad Tokyo, além de uma nova secção dedicada aos donburi (taças japonesas de arroz) que inclui o Gold Jap Curry e o Smoky Chashu Don, finalizando a refeição com mochis de manga/maracujá, chocolate ou framboesa.
Com espaços operacionais em Benfica e no Campo Pequeno, ambos abertos diariamente ao almoço e ao jantar, a Station acompanha a renovação gastronómica com uma nova linguagem visual e uma atitude mais leve e urbana. O objetivo dos mentores do conceito, que iniciaram a sua ligação ao ramen há quase duas décadas e se afirmaram em Lisboa com o Ajitama, passa por consolidar a marca como um ponto de encontro e de passagem na cidade, aliando a experiência técnica acumulada na cozinha a uma maior liberdade criativa.
