Sage celebra o Dia Internacional do Café com uma viagem através dos sentidos

A Sage Appliances junta-se ao Dia Internacional do Café, que se celebra amanhã 1 de outubro, reforçando a promoção e a democratização do café de especialidade, um café premium que se distingue pelo comércio justo, pela rastreabilidade e qualidade superior. Para celebrar a cultura em torno do café, a Sage partilha receitas de café tradicionais dos destinos favoritos dos portugueses. Uma experiência culinária que o vai fazer viajar através dos sentidos e que pode replicar a partir da sua própria casa.

Un café con leche, por favor

A Espanha é o destino preferido dos portugueses quando viajam para o estrangeiro. Este país é conhecido pela sua gastronomia, arquitectura e pela energia vibrante, refletida nas suas ruas.

Existe melhor forma de se sentir em casa na Plaza del Callao, em Madrid, do que com um bom café con leche? Este café típico espanhol é um café espresso extraído para um copo alto e misturado com leite texturizado. A proporção para obter um café con leche perfeito é metade de café e metade de leite texturizado. Para o fazer, basta seguir os seguintes passos:

1. Limpe a máquina: deixe correr água quente pelo porta-filtros. Isto ajudará a obter espresso mais saboroso, graças a uma temperatura optimizada do porta-filtros pré-aquecido.
2. Adicione os grãos de café ao dispensador de grãos e deixe a the Barista Express Impress moer e prensar a dose ideal de café (18-22gr).
3. Coloque o porta-filtros no grupo e rode-o até ficar trancado corretamente.
4. Pressione o botão e extraia um espresso simples e suave, graças à pressão ideal de extração de 9 bar, para uma chávena de 150-200ml.
5. Verta leite frio para o jarro de leite.
6. Coloque o tubo de vapor imediatamente abaixo da superfície do leite.
7. Aqueça o leite até ferver. Recomendação: com base em que leite e/ou alternativas de leite utilizadas, aquecer o café con leche até um máximo de 65ºC, assegurando a estrutura característica da microespuma.
8. Após aquecer, bata suavemente na bancada para a homogeneizar e lhe dar um aspeto brilhante.
9. Verta sobre o café previamente preparado, com a chávena inclinada e permitindo que o leite caia a uma altura de 5-10 cm, a fim de penetrar no café.
10. Uma vez 2/3 cheio, endireite o copo e termine de verter o leite.

Un Noisette, s’il vous plaît

Paris é o segundo destino favorito de férias dos portugueses. Esta cidade francesa é conhecida mundialmente pela sua arte, cultura e gastronomia

É por isso que a melhor maneira de o transportar até lá é através do seu café mais típico, o Noisette, um espresso feito num pequeno copo com uma pequena quantidade de espuma de leite quente, para que o café adquira uma cor de avelã. Para o preparar, basta seguir os passos simples recomendados pelos baristas da Sage Appliances:

1. Limpe a máquina: deixe correr água quente pelo porta-filtros. Isto ajudará a obter espresso mais saboroso, graças a uma temperatura optimizada do porta-filtros pré-aquecido.
2. Adicione os grãos de café ao dispensador de grãos e deixe a the Barista Express Impress moer e prensar a dose ideal de café (18-22gr).
3. Coloque o porta-filtros no grupo e rode-o até ficar trancado corretamente.
4. Pressione o botão e extraia um espresso simples e suave, graças à pressão ideal de extração de 9 bar.
5. Texturize o leite: assim que extrair o café, adicione leite ao jarro. Insira o tubo de vapor e abra a válvula. A camada de microespuma necessária é apenas a suficiente para dar ao café uma tonalidade de avelã.

Un caffè espresso, per favore

Sem dúvida, Roma está entre os 3 principais destinos, internacionalmente reconhecidos pela arte histórica, arquitectura e la cucina italiana. Uma das grandes contribuições dos italianos para a gastronomia é o espresso, pois foram os primeiros importadores de café e são considerados o local de nascimento do melhor espresso.

O melhor acompanhamento para uma clássica tour de Vespa para explorar Roma? Um café espresso, com certeza. Prepará-lo pode parecer simples, mas obter o café espresso perfeito é mais difícil do que parece. Aqui estão algumas dicas para obter o melhor resultado:

1. Compre bom café, de especialidade, a qualidade do café irá determinar o sabor e a qualidade do café espresso.
2. Tenha atenção à moagem. Com a the Barista Express Impress, a dose ideal (18-22gr de café moído) é processada automaticamente.
3. Pressione o botão e deixe a combinação da pressão óptima (9 bars) e da temperatura exata (93ºC) resultar num espresso perfeitamente equilibrado. Salute!

“Graças à nova The Barista Express Impress e aos 4 elementos-chave presentes em todas as máquinas de café espresso da Sage, pode desfrutar de todos estes maravilhosos cafés a partir do conforto da sua própria casa. Além disso, esta nova máquina de café atinge um resultado perfeito através de uma experiência simplificada com a sua nova tecnologia de sistema de disco Impress™”, diz Rui Neves,Business Development Manager da Sage para o Sul da Europa. “O meu café internacional favorito? Eu gosto de um típico Flat White australiano. Semelhante a um Caffè Latte. No entanto, o Flat White baseia-se numa dose dupla de café espresso – para uma boa dose de cafeína – claro, bem equilibrada, extraída e combinada com alguma microespuma suave. Perfeito, para começar o dia – em qualquer parte do mundo”.