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Maurílio Araújo é o vencedor do Sushi Cup e vai representar Portugal no prestigiado World Sushi Cup 2019, entre os dias 21 e 23 de Agosto, em que os melhores sushimen estrangeiros disputam o título mundial, em Tóquio, Japão. O sushiman de 36 anos, natural do Sumé, Paraíba, no Brasil, que veio para Portugal em 2004, está atualmente a trabalhar em Roma, Itália, onde prepara a abertura do Elements, um izakaya (tasca japonesa) de alto nível. Diego Oliveira, do restaurante Sabores Asiáticos, em Cabanas de Tavira, no Algarve, foi o segundo classificado e a madeirense Luísa Castro, do Cliff Bay, única mulher a concurso, conquistou o terceiro lugar.
O Sushi Cup Portugal 2019 decorreu nos dias 24, 25 e 26 de Março, no âmbito da Alimentaria & Horexpo – Salão Internacional de Alimentação, Hotelaria e Tecnologia para a Indústria Alimentar, na FIL, em Lisboa, e contou com 10 concorrentes na corrida ao título. A prova admitia qualquer sushiman chef ou auxiliar, com o mínimo de três anos de experiência em restaurantes japoneses, residentes em Portugal e certificados pela World Sushi Skills e All Japan Sushi Association (AJSA). O evento contou com a formação Kuro-Obi, para obtenção do certificado necessário para entrar na competição, e o concurso, no último dia.
O Sushi Cup visa incentivar o desenvolvimento dos profissionais da especialidade apostando na formação em higiene e segurança alimentar, assim como valorizar o talento de quem promove a culinária japonesa. O metre Hirotoshi Ogawa, da organização do concurso mundial, sublinhou “a paixão de todos os concorrentes pela gastronomia japonesa”. No final, deixou uma palavra de incentivo para que “continuem a apostar na formação e no desenvolvimento das suas técnicas, porque esta é uma arte que precisa de tempo para se aperfeiçoar”.
A produção do evento esteve a cargo de Gisela Pina, a coordenação e supervisão do chef Jailton Santos, da Yasuke Sushi School, em Portugal, e do chef Shinya Koike, embaixador da difusão da culinária japonesa pelo Ministério da Agricultura, Floresta e Pesca do Japão, que também integrou o júri do concurso. A presidir o painel de jurados esteve o mestre Hirotoshi Ogawa, director geral do Sushi Skills Institute e da All Japan Sushi Association (AJSA) – única associação reconhecida pelo governo japonês – e da organização do World Sushi Cup, e contou também com Toshikazu Hasegawa, CEO da Hasegawa, principal marca de utensílios de cozinha japonesa.
