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No dia 20 de janeiro assinala-se o Dia Mundial do Queijo, uma data perfeita para homenagear um dos alimentos mais apreciados pelos portugueses. Para celebrar este dia, a Montiqueijo, marca 100% nacional, partilha um conjunto de curiosidades e dicas essenciais sobre diferentes tipos de queijo, desde a sua origem às melhores formas de conservação e corte, garantindo sempre o máximo sabor e qualidade.
Três tipos de queijo, três experiências distintas
O queijo fresco destaca-se pela sua textura delicada, simultaneamente macia e consistente e uma fonte natural de cálcio. Já o requeijão de textura cremosa e sabor marcado, é um alimento nutricionalmente rico, com proteínas e sais minerais que o tornam uma escolha versátil, tanto para receitas doces como salgadas.
O queijo curado é uma verdadeira homenagem à tradição. Produzido com leite de vaca e sujeito a uma cura média, apresenta um sabor intenso e uma textura cremosa e está muitas vezes disponível em diferentes sabores, pensados para agradar a diferentes paladares.
Como conservar corretamente cada tipo de queijo
Os queijos frescos e o requeijão são particularmente sensíveis às variações de temperatura. Devem ser conservados entre 0ºC e 5ºC, desde a fábrica até à mesa do consumidor. Durante o transporte para casa, o ideal é recorrer a uma bolsa térmica. Já no frigorífico, devem ser colocados longe da porta, preferencialmente na zona central. Após abertura, é fundamental conservá-los na embalagem original, com o respetivo soro, dentro de um recipiente hermético, devendo sair do frio apenas no momento de servir.
O queijo curado, embora mais resistente, também exige uma conservação cuidada. A temperatura ideal ronda os 10ºC, devendo ser guardado em recipientes herméticos, nas zonas menos frias do frigorífico. Antes de servir, recomenda-se retirá-lo do frio cerca de 30 minutos, permitindo que os aromas e a textura se revelem em pleno. Se surgir algum bolor superficial, este nem sempre é motivo de alarme: basta limpar com azeite ou óleo alimentar e avaliar o aspeto, o aroma e o sabor antes de consumir.
Cortar bem é saborear melhor
Outro aspeto muitas vezes negligenciado é o corte do queijo, que influencia diretamente a experiência de degustação. A regra fundamental é simples: cada fatia deve incluir parte do centro e da casca, garantindo assim um equilíbrio entre o sabor e a textura. O formato do queijo dita a forma de o cortar, enquanto os redondos, mas baixos devem ser divididos em cunhas, os redondos altos em triângulos maiores.
Neste Dia Mundial do Queijo, a Montiqueijo convida todos a redescobrir este alimento tão versátil, celebrando não só o sabor, mas também o conhecimento que faz toda a diferença à mesa.
