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A Scolarest, marca do grupo Eurest especializada em alimentação no contexto escolar, apresentou o novo Portal das Questões Alimentares, uma plataforma digital desenvolvida para centralizar e atualizar a informação sobre alergias, intolerâncias e necessidades dietéticas específicas dos estudantes. A solução pretende otimizar a comunicação entre os estabelecimentos de ensino e as equipas de restauração, eliminando falhas de informação e garantindo a aplicação rigorosa de procedimentos operacionais no combate à contaminação cruzada. O lançamento ocorreu no âmbito das conferências “Alimentar com Consciência”, promovidas na Maia e em Oeiras com a participação de especialistas de imunoalergologia, nutrição e segurança alimentar.
A dimensão da operação da empresa abrange diariamente mais de 72 mil alunos espalhados por cerca de 700 escolas em Portugal, somando mais de 13 milhões de refeições servidas por ano. Deste total, perto de 6% correspondem a regimes alimentares adaptados, o que representa a confeção diária de mais de 4200 refeições específicas e cerca de 780 mil anualmente. Através da nova ferramenta, qualquer alteração no estado de saúde ou restrição de um aluno fica registada numa fonte única de dados em tempo real, permitindo aos chefs e equipas de cozinha ajustar os ingredientes e receitas sem comprometer o equilíbrio nutricional nem a experiência à mesa.
O enquadramento estratégico do novo portal foi detalhado por Henrique Leite, Diretor-Geral da Eurest Portugal, ao frisar que “quando falamos de uma criança com uma alergia alimentar, uma refeição deixa de ser apenas uma refeição. Exige informação correta, procedimentos rigorosos, equipas preparadas e uma enorme responsabilidade de todos os que fazem parte deste processo. Todas as crianças devem poder sentar-se à mesa com a mesma segurança, confiança e tranquilidade”. O responsável reiterou a visão da empresa ao acrescentar que “mais do que servir refeições, é nutrir conhecimento, saúde e futuro. É esta a ambição que orienta a Scolarest: criar experiências alimentares que promovam o sabor e a aprendizagem, mas que sejam cada vez mais seguras, inclusivas e adaptadas à realidade de cada criança. Quando existem necessidades alimentares específicas, cada informação conta e a confiança, tal como a segurança, também se serve à mesa”.
