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Está a chegar mais uma época festiva em que a Batata Princesa Amandine será protagonista. Na Páscoa não pode faltar o cabrito e não há melhor acompanhamento do que batata. Gostamos de manter a tradição, mas podemos dar um twist às receitas. A Batata Princesa Amandine sugere-lhe algumas alternativas que vão deixar todos de água na boca.
CROQUETES DE BATATA E POLVO
Ingredientes para 6 unidades
- 500 g de batatas Princesa Amandine®
- 100 g de manteiga
- 2 tentáculos de polvo
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande
- 1/2 pimento verde
- 1/4 pimento vermelho
- Azeite virgem extra
- Sal e pimenta preta
- 3 colheres de sopa de tomate frito
- 2 ovos
- Pão ralado
- Óleo para fritar
Preparação
Coza as batatas durante 15-20 minutos, até estarem tenras, mas cuidado para não as deixar muito cozidas. Pique o polvo em pedaços pequenos. De seguida, frite a cebola com o alho e os pimentos, todos finamente picados, com um pouco de azeite e sal em lume médio-baixo. É importante que tudo fique muito tenro. Adicione ao preparado anterior o tomate frito e o polvo, tempere a gosto e reduza o calor ao mínimo. Deixe cozinhar durante mais 15 minutos.
Quando as batatas estiverem prontas, retire-as da água e descasque-as. Amasse as batatas com um garfo, adicione a manteiga e o sal até ficarem cremosas. Cobra com película aderente e deixe arrefecer completamente. Deixe também o recheio arrefecer.
Forme os croquetes de batata e no interior ponha a bolonhesa de polvo, feche bem. Passe cada bola em ovo batido e depois no pão ralado. Frite em óleo até ficarem dourados. E está pronto a servir.
PARMENTIER COM TRUFA NEGRA E BATATA PRINCESA AMANDINE®
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de batatas Princesa Amandine®
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 8 colheres de sopa de natas
- 1 colher de café de pasta de trufa negra
Preparação
Coza as batatas descascadas por 15-20 minutos e de seguida escorra. Numa tigela, esmague bem a batata com um garfo ou um espremedor.
Junte a manteiga às batatas quentes para que derreta. Adicione o leite e a pasta de trufas. Misture tudo muito bem e está pronto a servir.
É um acompanhamento perfeito para qualquer prato de carne de caça.
